MaSh POtatO

posted on 14 May 2008 22:19 by icebullshit

วิธีการทำ มันบด

มันฝรั่งครึ่งโล
นมครึ่งแก้ว
เนย 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
พริกไทย

 เคล็ดลับในการต้มมันสำหรับทำมันบดก็คือ ต้องเริ่มที่น้ำเย็นธรรมดา น้ำก๊อกปกตินี่ล่ะค่ะ คือ เอามันใส่ลงไปในน้ำธรรมดา ไม่ใช่ว่า ต้มน้ำให้เดือดก่อนแล้วถึงจะใส่มันลงไปนะคะ เพราะว่า ถ้าเราใส่มันลงไปในน้ำที่ร้อนแล้วนี่ กว่าด้านในจะสุก ด้านนอก ๆ ของชิ้นมันมันก็จะเละเกินไปแล้วค่ะ พอบดออกมาแล้วมันจะไม่นวลเนียนเสมอกันนะคะ
เอาล่ะค่ะ เอามันที่หั่น เป็นชิ้น ๆ ประมาณนิ้วนึง ใส่ลงไปในหม้อที่มีน้ำธรรมดา ค่ะ อ้อๆๆๆๆ ใส่เกลือลงไปหยิบมือนึงในน้ำด้วยค่ะ มันจะได้มีรสชาติขึ้นมาด้วย เริ่มที่ไฟแรง พอน้ำเดือดก็ลดลงเหลือไฟกลาง ต้มไปเรื่อย ๆ
 จนมันนิ่มค่ะ

 บางสูตรก็บอกว่า ให้ใช้นมต้มคะ แต่ต้องระวังอย่าปล่อยให้นมแห้งนะคะ

เตรียมบดมันกันค่ะ ใช้ที่บดมันอย่างที่เห็นในรูป ใส่เนยลงไปด้วยตอนที่ยังร้อนอยู่ พร้อมกับนม หรือ เฮฟวี่ครีมก็ตามแต่ชอบค่ะ ยิ่งเนย เยอะ ๆ นม ครีม แยะ ๆ ยิ่งอร่อยนา (ยิ่งอ้วนด้วยยยย)

บี้ๆๆๆๆ บดๆๆๆๆ ให้ละเอียดเลยนะคะ จะเอาแบบละเอียดแต่ไหนก็แล้วแต่อ่ะค่ะ อย่างบ้านเปิ้ลชอบแบบมีเป็นก้อน ๆ เล็ก ๆ นิดนึง บางบ้านก็จะชอบแบบเนียน ๆ ละเอียดอ่ะนะคะ
 

น้ำเกรวี่

เครื่องปรุง

น้ำซุป หรือ น้ำที่มาจากการอบเนื้อสัตว์ หรือถ้าไม่มีก็น้ำเปล่าค่ะ
ผงปรุงรส รส หมู ,ไก่ หรือ เนื้อ(ใช้กรณีไม่มีน้ำเหลือจากการอบ หรือ น้ำซุป)
แป้งข้าวโพด(แป้งอื่นๆก็น่าจะแทนกันได้นะคะ)
น้ำมัน
เกลือ ,พริกไทย

วิธีทำ

1.เอากะทะตั้งไฟใส่น้ำมันนิดหน่อยพอน้ำมันเริ่มร้อนก็โรยแป้งข้าวโพดลงไปปริมาณมากน้อยตามจำนวนน้ำเกรวี่ที่เราต้องการน่ะค่ะ ที่ทำทานกันสองคนก็ใส่ประมาณ 2 ช้อนชา
2. ลดไฟให้อ่อนลงหน่อยคนๆผัดไปมาให้แป้งเหลืองสวยก็เติมน้ำซุป หรือ น้ำเหลือจากการอบเนื้อสัตว์ หรือน้ำเปล่ากะปริมาณดูให้ข้นแต่พอดี
3.ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผงปรุงรส แล้วชิมรสให้ได้รสตามชอบที่ไข่นุ้ยทำจะให้ออกรส
เค็มนิดๆน่ะค่ะ

ปล.ถ้ามีเบคอนก็อาจจะเอาเบคอนมาเจียวเอาน้ำมันมาทำในข้อ 1. แล้วเก็บเบคอนกรอบๆไว้โรยหน้าตอนเสร็จแล้วก็อร่อยดีค่ะ แต่อย่าไปปรุงให้เค็มนักนะคะเพราะเบคอนเค็มอยู่แล้ว

edit @ 16 May 2008 17:42:41 by rasa

edit @ 17 May 2008 23:02:30 by rasa

edit @ 18 May 2008 01:18:14 by rasa

Comment

Comment:

Tweet

น่าทานจังเลยคะ พี่เก่งจัง พี่สุดสวย

#3 By (58.8.157.142) on 2008-07-21 18:11

#2 By (218.235.244.253) on 2008-07-07 09:51

good

#1 By star (218.235.244.253) on 2008-07-07 09:51